Paddenstoelen, soms eetbaar vaak giftig

Auteur: andredierick | geschreven op 05-11-2010

Een paddenstoel is een zwam met een op een steel geplaatste hoed. Een zwam is een sporenplant zonder bladgroen die in zijn bestaan afhankelijk is van andere organismen.

Hallicinogene paddenstoelen

Paddenstoelen werden lange tijd gezien als geheimzinnige objecten. Ze groeien soms in mysterieuze cirkels waar heksen hun rituelen uitvoerden. Vandaar de naam heksenkring.
In Engeland werd zo’n kring beschouwd als een feeënkring. De paddenstoelen volgden daar de voetstappen van een kring dansende feeën.
Midden en Zuid-Amerika kent eeuwenoude rituelen waarin door de plaatselijke genezers of genezeressen hallicinogene paddenstoelen werden genuttigd.
Het nuttigen van hallucinogene paddenstoelen was in bepaalde culturen weliswaar een eeuwenoud gebruik maar komt in Nederland pas voor sinds de vijftiger jaren van de vorige eeuw. Later startte de verkoop van die paddenstoelen in de zogenaamde smart-shops als een drugssoort.

Eetbare paddenstoelen

Naast veel niet eetbare giftige paddenstoelen is tegenwoordig de eetbare champignon erg in trek. Het is een smakelijk ingrediënt in allerlei gerechten. Andere eetbare paddenstoelen zijn minder bekend in Nederland.
Het telen van de champignon vindt plaats sinds 1651 in de omgeving van Parijs, aanvankelijk met primitieve methodes die zich ontwikkelden tot effectievere manieren. Tegenwoordig gebeurt het telen voor een groot deel gemechaniseerd.

Paddenstoelen in Nederland

De bekendste soorten paddenstoelen die in Nederland groeien zijn:
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)
De hoed van deze soort is aanvankelijk vuilgrijs tot bruinzwart die later verbleekt. De oesterzwam groeit in het algemeen aan stammen van loofbomen. Het is een eetbare soort.
Braakrussula (Russula emetica)
Een paddenstoel met bros vlees, witte plaatjes en een rozerode hoed die braken veroorzaakt. De braakrussula is te vinden in loofbossen en naaldbossen.
Zwavelkop (Hypholoma)
Deze groeit gewoonlijk in bundels op boomstronken. Hij heeft een geelachtige hoed.
Oranjegroene Melkzwam (Lactaruis deliciosus)
Deze soort heeft een hoed met oranje en steenrode ringen. De steel is hol. Het is een eetbare paddenstoel die in dennenbossen voorkomt.
Groene knolzwam (Amanita phalloides)
De groene knolzwam is verantwoordelijk voor 90 % van de sterfgevallen door vergiftiging door de stoffen amanitine en phalloidine.
Gele Stekelzwam (Hydnum repandum)
Is vaak te vinden in heksenkringen onder beuken. Hij heeft een roomkleurige tot dooiergele hoed.