InfoCash

Artikel

Volkoren cake maken

Auteur: rpoelke | geschreven op 25-06-2010

Diabetes patiënten moeten trachten zo weinig mogelijk suikers en geraffineerde meelproducten te gebruiken. Hierdoor brengen ze hun bloedsuiker uit evenwicht. Dit wil absoluut niet zeggen dat ze geen verjaardagscake kunnen krijgen om hun verjaardag te vieren. Daarom dit recept van een volkoren cake gezoet met Tagatese suiker.


Werkwijze

We maken twee dunne ronde cakes van 18 cm doormeter en leggen die nadien op elkaar met een hartige vulling ertussen.

Ingrediënten

- 120 gram volkoren tarwemeel
- 2½ afgestreken theelepels bakpoeder
- 120 gram Alpro soja bakboter
- 60 gram Tagatese suiker
- 2 grote eieren of 3 kleine eitjes
- een beetje amandel smaakstof druppeltjes
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel KOKEND water
- Snufje zout
- Bakpapier
- Twee ronde vormen van 18 cm doormeter
- Mixer en oven

Voor de vulling: hartige kwarkvulling met bosbessen
Voor de bovenkant - Tagatese suiker strooien of Marsepein op basis van Tagatese suiker en voedingskleurstof

Voorbereiding


- Oven voor verwarmen op 170ºC.
- Weeg alle ingrediënten af en zet alles klaar wat je nodig hebt, dat werkt gemakkelijk
- Leg de vorm van de ronde vorm op bakpapier, trek met een potlood de omtrek en knip de rondjes een reep hoger dan vorm, vet de bodem en de zijkant in met margarine en plak het op de bodem en de zijkant. Vet nu het papier ook lichtjes in met margarine. Gemakkelijker is het als je een kunststof vorm hebt die je niet moet invetten. Dan leg je enkel een rondje bakpapier om deze gemakkelijk te ontvormen..
- Maak de hartige kwarkvulling en zet deze in de koelkast.

Bereidingswijze

- Doet de Alpro soja bakboter, suiker, zout en de melk in een kom en mix het met de mixer door elkaar.
- Als het "romig" is voeg je de amandeldruppels naar smaak toe. ( Er zijn ook andere smaakstoffen te gebruiken)
- Voeg als dat goed is opgenomen de eieren toe (één voor één)
- Spatel de bloem en bakpoeder door het mengsel (geen mixer meer gebruiken) .
- Als laatste voeg je nu de eetlepel KOKEND WATER toe, roer goed door en verdeel over de twee ronde vormen.
- Maak het mengsel glad zodat het gelijkmatig bakt.
- Zet de vormen in het midden van de oven bak voor ongeveer 30 minuten.
- Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op een rek, keer dan om en verwijder het papier.
- Als de cakes zijn afgekoeld bestrijk je één helft met de hartige kwarkvulling, dan de andere helft erop "plakken".
- De bovenkant bestrooi je met wat Tagatese suiker of je kan er met zelfgemaakte diabetes marsepein en kleurstof een gekleurde laag opleggen.. Met een sjabloon kan je een tekening in Tagatese suiker maken om het een leuk uitzicht te geven.

Waar kan je de speciale producten kopen?

Tagatese suiker kan je in elk warenhuis kopen (kostprijs ongeveer 7 euro voor een kilogram.. Volkoren tarwemeel in winkels van de Boerenbond.