Rumpot voor Kerstmis

Auteur: andredierick | geschreven op 20-03-2010

Een rumpot, ook wel Rumtopf genoemd, is een hoge pot met deksel die is gemaakt van niet poreus aardewerk. Soms wordt de naam verward met een Römertopf maar dat is een platte schaal met deksel die wél van poreus aardewerk is gemaakt.

Vruchten op een bed sterke rum

Een Römertopf is een stoofpot en bedoeld om gerechten te laten garen met behoud van smaakstoffen en vitaminen. De schaal wordt gevuld met voedsel en met een deksel er op een tijd in de oven gezet. Het gebruik van de römertopf stamt al uit de tijd van de Romeinen.
Maar een rumpot heeft een heel andere functie. Een rumpot wordt gebruikt om een soort bowl te maken. Het is een verzamelpot voor allerhande seizoensvruchten. Die vruchten worden op een bed van zeer sterke rum gelegd. Al naargelang het seizoen wordt de pot gevuld met vers fruit, te beginnen met aardbeien in mei-juni. Aan het fruit wordt telkens een hoeveelheid kandijsuiker toegevoegd. De vruchten moeten steeds onder de rum staan. Een goede tip is om een verzwaard bordje op de vruchten te leggen om voor enige druk te zorgen.

Eerste proeverij op eerste kerstdag

Gebruikelijk is om de vruchten op te sparen tot de eerste kerstdag als het eerste glaasje, in gezelschap, mag worden genuttigd. Vervolgens de tweede kerstdag weer één. Als er dan nog iets over is mag de pot tot de bodem worden leeggemaakt op nieuwjaarsdag. De inhoud van de rumpot is niet alleen verrukkelijk om op te lepelen maar smaakt ook fantastisch over ijs en bepaalde puddingsoorten.

De handelwijze is als volgt

Van de eerste vruchten van het seizoen, aardbeien, wordt 300 gram goed gewassen en uitgelekt. De aardbeien gaan met 300 gram kandij in de rumpot en worden overgoten met rum van liefst minimaal 54% alcohol. Er moet zoveel rum worden opgeschonken dat het fruit onderstaat. De rest van het seizoen worden telkens 100 gram vruchten en 50 gram kandij toegevoegd waarbij het fruit wordt geschild, ontpit en eventueel in stukjes gesneden. Daarna wordt opnieuw rum toegevoegd en wel zoveel dat de vruchten onderstaan. Als de pot vol is wordt er flink doorheen geroerd en moet hij afgesloten met de deksel minstens enkele maanden op een koele plaats staan.